求职
学历：高中/中专
薪资：面议
专业：承包湘菜厨房
出身年月:1980-12
所在城市:长沙
工作年限:11
手机号码13762789779求职意向:厨师长
求职地点:全国
联系地址:湖南长沙
工作经历:
姓名:胡生性别:男
出身年月:1980年12月
籍贯:湖南省身高:170厘米
体重:69公斤
文化程度:高中
技术等级:中式一级
个人爱好:钻研;创新菜式;文学写作
联系电话:13762789779
QQ:904519310品行作风:做事严谨,个性开朗,待人真诚,处事稳重,乐于进取,敢于负责,吃苦耐劳,服从管理
工作方式:包厨 <有一个厨师班子>
工作职位:行政总厨
中式主要烹饪菜系:湘菜 <传统菜;农家大碗菜;浏阳土菜;新派菜><铁板菜;干锅菜;吊锅菜;瓦罐菜;钵子菜;桑拿菜;火焰菜;酒醉菜;火锅菜>
中式其它烹饪菜系:川菜;粤菜;赣菜;鄂菜;东北菜 ;西北菜
西式烹饪和海鲜制作:西式铁板烧与燕;鲍;翅
本人有一套自行研究的新管理厨房方案。如下:
1。交叉预警
2。从抓成本抓起
3。做好明档当招牌
4。派最好的人出去学习,学回东西之后开美食创新菜式交流会
5。保证出品的质量;“标准卡“卡紧质量和质检关
6。建立配送中心;保证原料百分百的合格
7。菜式的味道+改良;念好“烹菜经”;小细节做出大效果
8。做个“家长”型厨师长;以理服人。
拿手菜主要有:
极品开胃鱼头王; 辣子串烧虾;长沙臭豆腐
一桶江山 石锅沸腾鱼 干锅攸县豆腐
一品鲜锅 开胃鱼头王 干锅带皮黄牛肉
双喜临门 湘西土匪鸡 干锅手撕腊山兔
瓦片双脆 秘制筒骨煲 干锅茶树菇虾尾
霸王猪手 石锅秘制肘 干锅香辣口味蛇
铁板密制鲈鱼 香辣蟹 粉皮羊肉
口味蛇 香辣小龙虾 浏阳手撕火焙鱼
传统菜有:
剁椒鱼头 毛式红烧肉 东安仔鸡 四喜狮子头 酱汁肘子 腊味合蒸
五元整鸡 汤泡肚尖 发丝百叶 冰糖湘莲 香酥鸭
新派创新菜式:
一桶江山 木桶地瓜鸡 水果鸡 冰镇百合 闭月羞花 五彩缤纷 酸甜苦辣
红烧猪八戒 茄子煮活鱼......
自创宴席类:
黄金宴 白银宴 翡翠宴 欢乐宴 革命长征宴 全家福宴
如各位开餐馆和酒楼;酒店的老总有诚意;请联系我。希望能够为您酒店的筹备,设计,装修等出谋划策或承包大酒家或宾馆的厨房,从事湘菜的烹调制作以及开发、创新,使湘菜在全国各地发扬光大,使您的生意蒸蒸日上。没有良好的出品,酒店就无法立足,没有一流的管理,酒店就没有效益。只有知识行厨师才能使你在激烈的竞争中崛起,酒店只有在良好的管理下才能,抢占市场。 我坚信:优质的出品+一流的服务=企业的成功!本人肯定能与你共同发扬餐饮的辉煌事业;开辟一片前〈钱〉途无量的另一天地。就让我们携手并肩共创美好的未来
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